Fromages d'accueil

sélectionnés par le Meilleur Ouvrier de France Fromager Rodolphe Le Meunier

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Amuse-bouche

Tartare de crevettes agrémenté de condiments pays, mayonnaise de crustacés, galette de sosso maïs au citron vert et gel d’un rougail tomate

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Entrée

Œuf bio de Salazie en cuisson parfaite, pain brioché au poivre sauvage, crème d’artichaut, condiment champignons, mousse légère au foie gras et pesto aux brèdes chouchoux

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Plat

Espadon confit au curcuma, fricassé de lentilles de Cilaos, mousseline de pinpin la cour, pickles de gros piment, riz soufflé et jus corsé d’un carry poisson

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Dessert

Feuille à feuille au chocolat pays, crémeux café Bourbon Pointu et gel vanille bio du Domaine de Bellevue

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Café - Eaux

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